【餐饮】外卖背后：90%餐饮老板的痛点，怎么解决？

当先行者们已经用外卖重构企业成本结构，那些把外卖做成鸡肋的老板们也都开始急了：怎么才能解决外卖的效率和利润痛点？越来越多的商家选择盲目跟风，看不清未来发展的趋势。

｜趋势｜

越来越多的品牌用外卖重构成本结构

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“餐饮业大概每挣10元钱，就有3元来自外卖”；“预计2018年外卖将达到3000亿，占餐饮总盘子的30%左右”……如果你还认为外卖是堂食的一种补充，有条件了做，没条件了不做，那么，你也许很快就会被主流餐饮边缘化——

众多知名品牌，都在打造独立的外卖体系，重新设计成本结构，夺取未来市场。当下，外卖已经成为餐饮第三极，不是堂食补充，而是成本重构。

｜现实｜

为何你的外卖没做成增量，反成了鸡肋

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虽然被越来越多的餐企所重视，但现实是，面对外卖，商家既欢喜又忧愁。欢喜的是表面上做大了生意，数据好看，营业额也上去了。而实际80%的商家被这不赚钱赚吆喝的买卖后悔不已而又进退两难。高昂的平台佣金，做得再多，最终获取的利润也只是“毛毛雨”，有可能只有3%-5％，甚至形同鸡肋。赔上了人力，物力，财力，最终也只给别人作嫁衣。

大部分餐企涉足外卖以后的运营状态商家的痛点：

总的来说，本来餐厅开拓外卖业务是为了做增量，重构成本结构，提升整体利润，但由于需要架设不同服务器、多硬件操作、多人员操作和管理，高额的平台佣金，商家不但增加了运营成本，还拉低了整体的盈利效率。同时也降低了店内的服务品质。很多越来越力不从心的老板们深刻意识到，要做好外卖的当务之急就是想方设法降低成本、提升效率。需要一款外卖不单能送，而且效率快，还没有平台佣金的话，那就太好不过了。

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