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四川维码思特科技有限公司

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餐饮O2O第四期:餐饮团购是毒药还是救命稻草?

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发表时间:2014-12-25 16:54
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团购在发展的过程中,改造了很多行业,更多的是餐饮业的流程,创造了很多奇迹。随着大众化餐饮纷纷加入团购大军,团购经历了疯狂的扩张,大部分的星级酒店和高端餐饮也被淹没进了这个外表绚丽的浪潮里。

然而,就如同其它新生事物的兴衰蜕变一样,团购在经历了疯狂的扩张之后,问题开始突显:无团不消费;思想灌输,团购价格战等畸形发展让餐企陷绝境,最终成为了餐饮业的要命毒药!当然也有一两位说,团购有时也是救命稻草。

那么团购究竟是要命毒药还是救命稻草?

团购,从本质上来说,就是低价促销;尤其是疯狂打折,长期打折,越打越折。市场营销学有一句话是:促销就是销售增长曲线上一个站不住的点。维码思特认为餐饮企业要想在未来获得成功,最重要的是要建立自己的品牌,聚焦自己的人群,培养自己的会员和粉丝才是未来餐饮立于不败之地的正道。而绝不是靠什么打着O2O旗号的团购网。

那么为什么餐饮企业会那么依赖团购呢?

1、定位不清晰,品牌模糊

很多餐饮老板要么还是旧思维,认为只要找个好厨师,烧几个拿手菜就能搞定今天的顾客了。事实上由于整个行业早已进入充分竞争时期,任何一个品牌都要认真思考我的目标客群是谁,他们为什么要来我这消费,他们何时与何人来我这消费,他们对我的餐厅的认知是怎样的?如果这些问题你都答不上来,那么维码思特就劝你还是不要再开餐厅了。因为,随便开个餐馆就赚钱的时代,早就一去不复返了。

2、营销缺方法,思维陈旧

过去那种开业前投放一些报纸广告,做一点电视导购栏目,再送点券就可以坐等数钱的方式早就失灵了。新一代的餐饮消费人群大多数是80、90后,他们既不看报纸,也很少看电视,更是对那种狂轰滥炸的广告不感冒,如何与这些新一代消费者打交道,如何设计符合他们口味的营销方案,对绝大多数的餐饮老板都是个巨大挑战;所以,不要再说小米是炒作,他们掌握的与年轻消费者打成一片的能力正是传统餐饮老板稀缺的。

3、粉丝(会员)计划缺失

餐饮作为人们线下社交**场景,吃饭是刚需,更是线下服务业消费频次**的行业,如何留住忠诚顾客,如何透过会员积分设计、社交平台互动、来增加会员粘度是重中之重。实际上,在与大量的品牌接触过程中,发现很多餐饮企业居然没有完整、长效的会员发展计划,更别提什么把顾客变会员,把会员变粉丝了。这不能不说是现阶段餐饮老板的**失误。

当我们定位不清晰,顾客就不知道该如何定义我们,找到我们;

当我们营销缺方法,就没法在顾客出现的地方找到他,并与之交流沟通;

当我们会员计划缺失,就永远没有自己的鱼塘或者蓄水池,就没有办法获得忠诚顾客;

于是,我们就不得不陷入团购平台给我们设下的局。

因为,一开始你会感谢团购平台给你带来大量顾客。于是你觉得这个平台真好,接着你开始依赖团购,因为打折总是不需要动脑筋的。

请问,在没有团购平台之前,你会经常打五折(甚至更低)吗?

可是为什么在加入团购平台后,你要打五折?

是因为团购平台跟你说,你看,你的邻居(竞争对手)都在打五折;你如果不打更低折扣,就没有吸引力,没有竞争力;

请问,在没有团购平台之前,你没事就促销玩吗?

是因为团购平台跟你说,你看,你的邻居(竞争对手)一直在做促销:(药不能停啊!!!)

请问,你在没有参加团购平台之前,你的顾客从哪来?

别忘了你的门店,你的品牌,你的朋友圈才是你**引流阵地。
 你说你没用品牌可言?团购一开始也是没有品牌的,但是团购懂得利用你的利润帮他引流、建立平台,然后养大他自己的品牌,惯坏了你的顾客,你就不得不依赖这个平台,结果就可想而知。

讲两个真实场景:

场景一:当绝大多数消费者养成在团购网上找美食时,如果你没有出现在附近团购美食中,你就很容易被忽略。

场景二:今天的年轻消费者在餐厅用餐完毕结账时,往往才拿出手机搜一下团购,看看你的餐厅有什么团购活动,当他下载了优惠券或者出示了团购折扣,于是你的利润平白无故地减少了。

这两个场景发生越多,你就会越依赖团购网。那时就是你噩梦的开始......

陷入团购死局的**危害是,当你进入团购的游戏,就开始把目标转移到你的竞争对手上,就好像前苏联陷入所谓的星球大战计划陷阱。国家发展的核心是让人民过得更好,而不是什么军备竞赛。企业发展的核心是创造并满足消费者需求,而不是陷入和竞争对手盲目地低价竞争。

当餐饮企业参加团购的开始,突然带来了更多的顾客,于是餐饮企业就认为团购是有效的营销手段。

其实,真相却是你降低了自己的利润,损害了自己的品牌,更可怕地是你用低价政策吸引了一批价格敏感型顾客,而由于突然上量的顾客,一方面你没有办法去区分哪些是有价值的,哪些就是图便宜的;你极有可能得罪了原本对你有好感的顾客,同时低价必将带来低品质,那些价格敏感者和团购党不仅不会给你好评,反而会无情地抛弃你。

因为,他们不愁找不到下一个愿意参加团购的品牌。

请问,最后你留下了什么?

与其低价让利让第三方团购获利,不如跳过团购平台自己做,让消费者直接在商家自己的平台就能获利,这样不仅能获得消费者的信任并且能加强自身品牌的宣传。然后再利用像维码思特智慧餐饮这样实用又免费的工具做好营销管理,迅速实现会员价值**化 。

再讲一个你不愿意看到的事实吧,你的好伙伴团购网很快将要上市了,估值数十亿,甚至近100亿美金,你知道他们为什么会上市吗?你知道投资人对他们的估值是如何计算的吗?

那就是活跃用户数!!!

什么叫活跃用户数,就是喜欢参加团购的消费者。

这些用户数是怎么来的呢?是你用自己的利润养起来的。

别人用你的利润上市了,你的企业何时上市呢?

团购究竟是要命毒药还是救命稻草,你觉得呢?