餐饮O2O第五期：会员营销不是发发短信那么简单

我一直很佩服那种老板很拽的餐厅，一副爱理不理的样子，但是端上来的食物好吃到爆。这些餐馆往往环境一般，但人气很旺，让人欲罢不能，让人有自动找上门挨骂的冲动。他们从来不去担心会员营销的问题，口碑传四方，管你是哪路神仙来就餐，老板娘都一样嗑着瓜子冷眼看你。但是这毕竟是少数，而且很难发展成规模，很难高大上。

菜品固然重要，但是现在已经不是那个只靠菜好吃就能做好餐厅的年代了。特别是对大餐饮企业来说，国八条禁止利用公费大吃大喝之后，餐饮业明显萧条了很多。2013年餐饮增长率为9%，而2014年的数据只比2013年提高了0.7个百分点。餐饮业要回到理性，做好顾客的精细化营销了。

但是今天假设你问餐厅老板一个问题：你们有多少老用户？相信99%的餐厅老板回答不上来。因为根本就没有顾客记录。那些会员营销做的好的餐厅，比如像一茶一坐这样的，可以说凤毛麟角。况且即使是像一茶一坐，也是靠线下发会员卡，记录会员资料的。相信这部分有会员卡的用户只占了一茶一坐总用户数中的少数。

所以想办法留下用户数据，利用互联网的技术让线下用户转化为可分析的数据，达到用户信息的搜集和归类管理，方便日后的营销，这是餐饮从业者必须要思考的问题。鼓励餐厅消费者通过移动端下订单，最后和餐厅的收银管理系统对接，这是一个必然的方向。大众点评收购天才商龙等三家餐饮信息化公司，以及阿里巴巴收购石基，还有维码思特智慧餐饮的做法，背后可能都考虑到了这点。

线上营销必须自己做，而不是靠团购等第三方平台导流量给你

平台导流都有代价，比如餐饮商户必须让利，必须给出一定折扣给消费者。平台的目的是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户，培养其对平台的依赖性。但是我一直想问一个问题：哪家餐厅是靠打折成功的？长期的打折促销反而会惯坏你的客户，如果你有一天不打折了，他反而会责难你。而且通过平台带来的用户数据，餐厅完全没法再利用，说白了那是平台的数据。所以你低价换来的是帮平台做嫁衣。

餐饮企业应借助互联网企业的优势，双方协作

现在已经有很多餐厅老板懂得用微信公众号去进行营销，培养粉丝，定期推送新菜信息，活动信息等。成都有一家餐厅，就巧妙的借助了维码思特智慧餐饮这个互联网餐饮软件，建立了自己的线上线下全渠道整合的信息化系统，他说，很多企业也自己开发，但是成本投入太大，再加上自己对互联网不是很了解，可能结合起来也会有困难，与其自己弄，还不如懂得借用，只要利用好了，效果可能事半功倍。

现在他们已经支持用户到店点餐和离店预定、外卖等等，他特别提起他们的会员营销与其它的不同，他指出所有通过关注微信、网上点餐、免费wifi、呼叫中心来电、优惠券发送的用户都可以自动成为他们的会员，他们再通过优惠券群发、分享返利、等级折扣、积分兑换等会员营销方式，可迅速增加回头客，迅速实现会员价值**化。

特别值得一提的是他们的分享返利，如果将他们优惠券分享到朋友圈，不仅能让更多的朋友享受到折扣，分享者还可根据领取者的消费情况赚取提成。这种多发共赢的方式，确实是一个非常棒的idea, 这种做法比传统的发会员卡似乎又往前了一大步。

 在未来，只有以会员为基础，以会员关怀服务为主线，结合企业内部管理各个环节，才能实现企业在移动互联时代的飞跃式发展，成为这个行业的领跑者。