机器人餐厅难成大器 智慧餐饮才是主流

机器人送餐、跳舞助兴， "它们"端着顾客点的食物，在餐厅里滑行前进，到点餐的餐桌，会自动停下来，用普通话向顾客播报“您点的餐，请慢用”。近期，宁波慈溪一家机器人餐厅开业的新闻在微博热传，小伙伴们感叹科技发展迅速的同时也开始为自己的饭碗担心。但是在小编看来机器人只是餐饮行业昙花一现的噱头，拥有智能但是却没有人性化的服务，这就是致命的缺陷。

什么催生了机器人餐厅

一切都源于餐饮行业的不景气。根据中国人力资源市场信息监测中心发布的数据显示，2014年一季度，全国住宿和餐饮业用人需求保持增长，但是二季度、三季度却持续下降，同比分别猛跌15.7%、8.5%。这反映出餐饮行业景气状况依然不太理想。

1. 餐饮行业不景气，用工成本上升

“六高一低”是目前餐饮行业面临的主要困境，即房租、人工、原材料、水电成本高;食品安全、媒体曝光风险高;门店销售难增长，利润水平持续低。现在80、90后是餐饮服务业用工主力军，这代人大多是独生子女并且有自己的个性，他们并不喜欢从事餐饮行业，企业管理起来也有一定难度，所以造成了50%—60%餐饮行业人员流失率的怪圈。

2.竞争激烈打造个性化餐厅，增加卖点

要说这两年做生意真不容易，各行各业都有明显下滑的态势，眼下又受到互联网冲击，各业态都在O2O，本来餐饮行业就竞争激烈趋于饱和。如今，消费主力渐渐向主张个性的80、90倾斜，活在“指尖”上的一族对移动互联网越来越依赖，雕爷牛腩、黄太吉、西少爷却靠互联网病毒营销一炮打响，所以“机器人餐厅”这博人眼球的话题也变成了顺理成章的事儿。

机器人无思维 不适合服务行业

机器人普遍被应用在了制造业，像富士康一样都属于劳动密集型产业，高度标准化的流水线只需要每个人做好制造流程的一个部分，每个动作都精确到秒，不需要思考，不需要技术。而餐饮是与制造业完全不同的服务行业，就拿餐饮界zui有代表性的海底捞来对比。说实话他们的火锅味道不是zui好的，但每个去捞的人都被它们近乎“宠爱”的热情服务所征服。为什么?

餐厅做到zui顶尖，无非就是打造zui顶尖的用户体验，而用户体验包括店面装修，菜品质量和服务质量等等。服务质量的提高严重依赖于高素质的服务员，高端餐饮的服务zui讲究察言观色，服务员能通过客人一个细微的动作提前预判出客人的需求，遇到特殊情况的处理也非常考验服务人员个体的职业素质和感性直觉，说白了经营餐馆就是经营餐厅与客人的“亲热度”，留住客人的心，才能留下回头客。毫无感性认知的机器人显然不合适餐饮行业。

餐饮企业的信息化建设必须借助智慧餐饮这样高效的信息化技术，来提升人员效率，降低运营成本，做到物尽其用，加强内部管理，在不降低服务标准的前提下zui大程度缩减成本，节流下来的就是利润。

根据以上的问题开发的智慧餐饮系统，它立足于餐饮行业zui基础的收银系统，满足更高效、更快捷的收银需求。但它又区别于传统收银软件。智慧餐饮系统还提供一整套吸引新顾客、管理老顾客，通过多种切实有效的营销方式增加顾客粘性，从线上到线下的营销闭环体系。能帮助有营销需求，想壮大品牌的餐饮商家进行系统的品牌推广，从现有市场反馈数据来看，智慧餐饮系统已能为商家平均提升30%的会员消费。

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